这个知乎上的一个问题,我觉得很有意思专门写了一篇文章来回答。
我之所以说这个问题很有意思,是有一些我觉得值得思考的内容。
首先,人们为什么会去星巴克?为什么是星巴克而不是其他咖啡店?我们列举一些内容:
1、星巴克知名度高;
2、星巴克的咖啡好喝;
3、星巴克逼格高;
4、星巴克服务好;
5、星巴克环境好;
6、星巴克位置好;
7、星巴克价格实惠;
8、星巴克美女多(此项划掉),或其他原因。
我能想到的主要原因应该就是前面7条吧,当然不排除因为第8条或者其他原因去的。
我们再看题主的假设:
1、星巴克的配方(味道一样);
2、开在星巴克旁边(位置一样);
3、装修差不多(环境一样);
4、题主没说,我们假设服务也一样(服务一样);
5、比星巴克便宜10元(价格更实惠)。
然后,结论是能否比星巴克更NB。
我们去掉相同部分之后,对比优势:
星巴克的优势项:
1、知名度高;
2、逼格高。
题主咖啡馆的优势项:
1、价格更实惠。
也就是 知名度 和 逼格 与 价格 对于消费者的决策哪个更重要,或者说消费者对价格是否敏感,我们暂时先不轻易下结论。
我们分析一下消费人群,看不同消费人群会去哪里(下面的例子属于想到哪儿写到哪儿,我就这么一写,你就这么一看):
1、不差钱的顾客,也就是对价格不敏感,自然选择星巴克,这里有个前提是作为消费者没有上帝视角,并不知道两者配方一样,所以价格不敏感的人群对大品牌更为信任。
2、经常喝咖啡,对品牌无所谓,选择旁边咖啡馆。
3、为了写代码或者办公,选择旁边咖啡馆几率大于星巴克。
4、为了拍照发朋(Zhuang)友(B)圈,如果不提咖啡馆的名字,两者五五开;如果提咖啡馆的名字,可能会选择星巴克,当然不排除去旁边咖啡馆拍照然后说去星巴克了。
5、只是路过,找个地方休息,选择星巴克几率大于旁边咖啡馆,因为大家都知道星巴克。
6、请朋友或者客户谈事情,为了面子也得去星巴克啊。
7、星巴克人满了……只能去旁边咖啡馆了。
结论:如果是常客,并且单纯为了喝咖啡、或为了办公、或对品牌不敏感的人可能会去旁边咖啡馆。其实我们分析之后,得出结论,基本上去星巴克单纯为了喝咖啡的只是很少一部分,总体星巴克优势比较大。
那么旁边的咖啡馆是不是就一定会死呢?也未必,看了上面的需求,我们就知道对于肯定不去的人群要放弃,两者皆有可能的要争取:
比如,我们虽然不叫星巴克,但是我们也起一个有逼格的名字,甚至名字更洋气,那么就削弱了星巴克逼格上面的优势,某些为了装Big的人会争取过来一部分。
做好店外装潢和宣传,这样让路过找个地方休息的人,能第一眼看到你的店,增加进店的几率。
对于单纯为了喝咖啡的消费者,增加他们对于本店的信任程度,展示采用的原料、工艺和设备等等,比如来自某某产地的咖啡豆,玻璃橱窗展示,带产地标识或者报关单之类的证明文件更好了。也就是告诉顾客,我们不但好喝,用的东西都是好东西。
优化店内环境,针对带朋友或者请客户谈事情的情况进行优化,针对来办公的情况进行优化,让他们体验更舒服。
也就是只是价格便宜远远不够,你需要在其他方面做得比星巴克好,才有可能活下来。
而这些措施做下来,你的成本远远高于星巴克,所以不但你的咖啡不能便宜,也许要更贵才行。值得深思……
再延伸一下:在星巴克旁边开一家什么店比较好?
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